Herbstzeit ist Kürbiszeit !
4 kg Kürbis,
2 kg Kartoffeln,
1 kg Mohrrüben,
2 mittlere Zwiebeln,
3 Esslöffel Chinagewürz,
1 Esslöffel Curry,
½ bis 1 Esslöffel Ingwer,
1½ Esslöffel Gemüsebrühe,
200g Creme Fraiche
Den Kürbis aufschneiden und innen von den Kernen säubern. Danach wird er geschält und das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten. Die beiden Zwiebeln werden ebenfalls gewürfelt und in Margarine angedünstet. Nun Kartoffeln und Mohrrüben schälen und in grobe Stücke schneiden und zusammen mit dem Kürbis zu den Zwiebeln hinzugeben (großer Kochtopf!) und schließlich mit Gemüsebrühe auffüllen. Jetzt etwa 30 Minuten garen lassen und dann mit dem Passierstab pürieren. Die Suppe mit den drei Gewürzen abschmecken und zuletzt mit der Creme Fraiche verfeinern.
Bon appetit ...